二代目 金太郎外伝

ある日の賄いのお話です。




よく、うちで働いて頂いているパートさん（主婦）などから、一品料理や御膳（定食）に付く小鉢、または賄いのおかずなどで、


「これはどうやって作るのですか？」

とか、例えば


「この松前漬けのレシピを教えてください。」

など、様々な料理の質問を受ける事があります。調理する事を職業としている私たちですから、当然、解り易く説明したり、コツなんかも教えれる範囲で答えます。しかも主婦も毎日、家族にご飯を作る料理人ですから下手な事は言えません。


また、質問が必ずしも和食とは限らないので、洋食や中華、イタリアンなど畑は違えど、ある程度の調理の一般常識や用語も知っておく必要があります。自分もよく修行先での賄いは中華系を多く作りました。大きな厨房だったので八宝菜やチンジャオロース、麻婆豆腐にエビチリなどなど、大皿に盛り込める料理が非常によく喜ばれたからです。今でもよく作るし、ちょっとだけ得意かな（笑）




当然ですが、逆に全く分からない、知らないジャンルもまだまだ永遠にあります。特に洋食のデミグラスソース系やクリームソース系は自分が好んで食べない、っていうか嫌いなんで興味も勉強する意欲、意識もないです（笑）大袈裟かもしれませんが美味しいって思ったことがないんです。



で。



だいぶ前の話になりますが、左のお気に入りにはいっているろしまさんの日々思う事のこちらを読んでみてください。




おお！！す、凄い！！これは本格的だ！！とは思いつつも、



でも実は本心は・・・この記事を読んでも・・・・（ごめんなさい）




この数日後、来店したろしまさんにうちの妻が、

「あのーーっ！！こないだのブログの！あれ食べたいんですけどっ！！！」といきなり押し迫る！俺は別に・・・・どっちでもいいけど・・・。



でもって翌日、律義なろしまさんは・・・・



デ～ン


届けてくれた！






しかもスタッフだけでなく、うちの家族の分まで！（驚）あ、ありがとう！！



う～む、どれ！では、いただきますか！


パクッ！


・・・・・・・・・・




んんーーーーーっ！！！！




う、うまーーーーーーいっ！！！！！







たまらないっ！！



スプーンが・・・・止まらないっ！！



今まで食べたのは何だったんだ！？ってくらい美味かった・・・・。



驚愕っ！！とはまさにこの事です。


そして、表現が合ってるかわかりませんが、ああ～・・・なんだろ？・・・なんか非常にショックでした。



嫌いだと思っていた料理が美味いんだと思い知らされた瞬間！


しかも、ろしまさんって料理の世界からもう随分と離れているにも関わらず・・・




とても考えさせられる出来事でした。




料理人は常にいや、もっと研鑽を重ねなければならいない。


やっぱり、自分はまだまだってことですね・・・・。