二代目 金太郎外伝

続きです。




確か、ブログを始めて、まだ三回目くらいの記事だったでしょうか・・・・
まだ初初しく、ピュアだった自分。


あっ！あったあった・・・・





こちらを読んでみてください・・・







というわけで、毎年恒例の収穫したての新鮮で良質のこんにゃく芋を仕入れに



山梨県は河口湖の農家、Hさん宅へ


もう、かれこれ父の時代から３０年以上のお付き合いをさせていただいております。





今年は１００キロ買わせていただきました。

これで一年分あります。




しかも今回は時間もあり、せっかくなので、Hさんにいろんなお話伺うことができました。




この辺りは古くからこんにゃく芋を栽培する農家が多く点在しているそうですが、それでも年々減少しており、Hさん夫妻のもうじき８０歳という高齢ながら、今でも全国から問い合わせが相次ぐほど、良質のこんにゃく芋を作る農家としてとても有名な方です。



こんにゃく芋は生育に３年かかると言われ、じゃが芋と同じく、種イモから徐々に大きくなっていきます。

これが

種イモ


ちっちゃい！



これを６月に植え、１２月初旬に一度掘り出してから・・・






ジャン






こんにゃく芋は低温に弱いのでこのような特殊の倉庫に冬場は入れて保管するそうです。



これを次の年の６月にまた植え、そして１２月に掘り出したものが・・・


これ


１年生と呼ばれるそうです。


次の年にもう一回り大きくなったものが２年生。



そしてこれが




三年生！！


一回りまた一回りと大きく成長していく様はまさに自分の息子たちとダブるものがありますね～。




ただ私、恥ずかしながら、全く知らなかった・・・（しかも昔はうちでも祖母が作っていたのにもかかわらず）
育てるのにもこれだけの手間暇がかかるなんて。









Hさん夫婦にとっては本当に大変な作業ですし、頭が下がる思いでいっぱいです。






とても勉強になりました。貴重なお話ありがとうございました！






我々料理人としても、農家の方々の日々の努力、自然の恵みに感謝し、これからも精進していきたいと思います！！







是非、金太郎そばの自家製刺身こんにゃくもよろしくお願いいたします！！