二代目 金太郎外伝

忘年会シーズン突入。




たまにはちゃんとお料理のブログを・・・と。




以前、静岡のおおしおさんのしっぽり会で出てきた「黄身寿司手綱巻き」という料理が美味しくて・・・黄身寿司っていうものを自分なりに調べ上げ、色々チャレンジしています。






今回は「砧巻き」。








卵黄と砂糖、塩、酢を合わせ、湯せんし、固まったものが黄身寿司。





これを




先日市場で見つけた、大変味の良い大ぶりのズワイカニの剥き身（カニかまじゃないよ！！ｗ）、芯に先ほどの黄身寿司、これをかつら剥きして一度塩水でころしてから薄い甘酢につけた大根で






キレイにしっかり巻きつけて・・・ラップでくるんでから冷蔵庫へ。






しばらくしてラップからはずしてから切ります。




こんな感じにキレイに仕上がります。






極上ズワイガニ、しっとり黄身寿司、あっさり甘酢の大根・・・かなりグッドな組み合わせだと思います。




現在、コースの最初にお出ししていますが、大変好評を頂いております。





（あ、自分で言っちゃったよｗ）





こんな感じで次は何が出てくんのかな？って期待を寄せれる？裏切れる？料理を常に考えていきたいと思います。






でですね・・・





埋まってしまった日もございますが、忘年会のご予約はまだまだ承っております！ってことを伝えたく・・・・







是非、一度お電話を！！