二代目 金太郎外伝

慣れるまではガンガン料理をUPしてこっ

蕎麦はもうちょっと先に書くとして・・・


これなんだかわかります？


そう、こんにゃく芋です。

最近までは実家で祖母が作ってましたが、ここ数年は契約してる山梨県の河口湖町産です。


泥を落とし、芽を取って、皮つきのまま水と一緒にミキサーに


こんな感じ


このときしばらく放置して飽和させるのがポイントです。

その後一気に火にかけ、練っていきます。（トレーナーですいません）


だんだんツヤと硬さが出てきます。

さらにここで炭酸ソーダを加えた熱湯（アルカリ性物質）を注ぎます。
これにより物質変化が起こり、凝固します。

バットに流して


その後固まったら釜で茹でて


それが完全に冷めたら、切ってっと


はい〜


出来上がりっ！！刺身こんにゃく＾＾


最近めっきり見なくなりましたよね。


親父が創業して以来３０年以上続く、金太郎そば伝統の蕎麦前です。