二代目 金太郎外伝

鰹が余ってしもうた！






明日は休みだから、水曜日は使えません。
（鰹の変色っぷりは凄い速さなもんで）



賄い行きかあ・・・

でも単にみんなで食べるだけじゃもったいない。
せめて今後の何かに役立つものにしなきゃ、意味がありません。



そこで


ちょっと変った鰹のたたきをご紹介


まず


鰹は厚めに切って、両面に軽く塩を振っときます。




ニンニクのみじん切りと５ミリ角の茄子を




フライパンで炒めてから



味噌大２、味醂大２、砂糖小２、を水で大８杯のばしたものを投入。

煮詰めて


こんな感じに



とろっとしてきたら火から外します。


違うフライパンで



これまた、胡麻油で



鰹の片面だけサッと焼きます。

初鰹は戻り鰹に比べて脂が少ないので胡麻油でコクと風味づけをします。
また、玉虫色が出てきた鮮度の落ちた鰹にも有効です。

この時、冷水などに落とさず、そのまま器に盛ります。


この並べた鰹の上に

先程の熱々の味噌だれを掛けて、ネギと溶きカラシを散らして




熱いうちに～

ご飯と頂くと～




美味し！！


格別です！！





さあ、お腹一杯。





ビール片手に





言ってみたかった一言・・・




頑張れ！！ニッポン！！！